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请问做肉丸要用什么配料怎样做才会有弹性?

要制作有弹性的肉丸，可以使用以下配料： 1. 绞肉：可以使用猪肉、牛肉或鸡肉，绞肉质地较为细腻，容易制作出有弹性的肉丸。 2. 淀粉：添加适量的淀粉可以增加肉丸的粘性和弹性。常用淀粉包括：生粉、玉米淀粉或土豆淀粉。 3. 蛋清：蛋清具有黏合作用，可以将绞肉和淀粉粘合在一起。一般情况下，每500克绞肉加入一个鸡蛋清即可。 4. 盐和胡椒粉：用来提味。 5. 料酒：可以去腥提味，也可以使肉丸更加弹滑。 6. 水：适量的水可以增加肉丸的水分，使其更加柔软。 7. 搅拌器：使用搅拌器将绞肉、淀粉和其他配料搅拌均匀，可以使肉丸更加均匀有弹性。 制作步骤如下： 1. 将绞肉、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉和料酒放入容器中，使用搅拌器将配料搅拌均匀。 2. 适量加入水，根据绞肉的情况，一次加入适量的水并搅拌均匀，直到肉丸糊状物能够均匀挤出丸子形状。 3. 用手沾湿，取适量的肉糊后进行捏成丸子形状。 4. 在锅中加入适量的水，将肉丸放入开水中煮熟，至肉丸浮起即可捞起。 这样制作的肉丸会有一定的弹性和口感。

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川菜有哪些名菜？

川菜是中国四大菜系之一，以四川省为代表，以其麻辣味道、重油重辣而闻名。以下是一些有名的川菜名菜： 1. 口水鸡：以鸡肉为主要材料，经过独特的烹饪技巧制作而成，口感鲜嫩多汁，配以辣椒油和花椒，味道香辣。 2. 麻婆豆腐：以嫩豆腐和牛肉碎为主要材料，通过豆瓣酱、花椒等调料炒制而成，具有麻、辣、鲜的味道。 3. 回锅肉：以猪肉为主要材料，经过腌制和煮熟后，再用热油炸至表面金黄酥脆，再配以辣椒、花椒等进行炒制，味道香辣肥美。 4. 麻辣火锅：是川菜的代表之一，以各类肉类、海鲜、蔬菜等食材为主，用麻辣调料进行烹饪，麻辣香味十足。 5. 干煸豆角：以豆角为主要材料，炸至酥脆，再配以蒜、姜、花椒等进行炒制，具有浓厚的辣椒和豆角的香味。 6. 水煮牛肉：以牛肉为主要材料，水煮至熟后，再用辣椒油爆炒，配以花椒和蒜末，辣鲜味道浓郁。 7. 担担面：以面条、肉末、花椒、辣椒等为主要材料制作而成，辣味浓郁，麻辣爽口。 8. 回锅牛蛙：以牛蛙为主要材料，经过炒、炸等烹饪工序制作而成，味道香辣鲜美。 以上只是川菜中的一些代表性名菜，川菜种类繁多，包括宫保鸡丁、辣子鸡、鱼香肉丝等，在四川菜中还有许多其他美味的名菜。

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身份证99年11月5日出生，在明年2021年可以领结婚证了吗？

如果按照99年11月5日出生的身份证来计算，假设现在是2020年，那明年就是2021年。根据中国的婚姻法规定，女性满20周岁，男性满22周岁即可结婚。所以，如果是女性，明年2021年满20周岁，可以办理结婚证；如果是男性，明年2021年满22周岁，可以办理结婚证。

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